Las salsas de Lucullus

 

Prólogo

En los últimos 20 años ha habido un rápido crecimiento en el consumo de un producto alimenticio en particular, hablamos en este caso concreto de yogur. Conocido y apreciado desde la antigüedad por su calidad y nutricional de curación, quedó en el olvido hasta hace

unas pocas décadas. Recientemente se ha descubierto y revelado como el apoyo de las dietas modernas más diversos. Por qué, sin embargo, no lo utilizan a diario para la preparación de salsas crudas, más digerible y nutritivo? Esta es nuestra propuesta de "la mesa de Lúcullus". yogur. Salsas frescas hechas de crudo, simple y fácil de prepararlo actualmente. Esto es lo que necesita: los yogures frescos, especias y sabores naturales, uno mixto .... y la salsa está lista.

Éstos son algunos de las recetas sugeridas para las salsas para acompañar la comida:

Cantidad de adaptar la base de la salsa de yogur Lúcullus:

 

 

 

1kg de yogur fresco

1.5 Gr. de sal de cocina

1.5 Gr. bicarbonato (excelente para reducir la acidez del yogur)

 

 

Cantidades de ingredients, epices y aromes naturales aumentar a la base:

 

N ° 1) 1gr pimienta negra, 5gr. Paprica dulce, 25gr. Romero, 50gr. Ajo, 250gr. Zumo de tomate.

N ° 2) 2,5gr. Guindilla, 50gr. Semillas de hinojo, 5gr. Orégano, 25gr. Cibulette.

N ° 3) 2,5gr. Pimienta negra, 25gr. Salvia, 5gr. Paprica dulce, 5gr. Perejil.

N ° 4) 2,5gr. Guindilla, 50gr. Dragoncello (estragón), 25gr. Cibulette.

N ° 5) 2,5gr. Pimienta negra, 50gr. Cohete(oruga), 25gr. Cibulette.

N ° 6) 250gr. Mostaza, 50gr. Semillas de hinojo, ninguna sal.

N ° 7) 50gr. Menta, 5gr. Paprica dulce, 50gr. Albahaca.

N ° 8) 5gr. Pimienta rosa, 25gr. Romero, 12,5gr. Cibulette.

N ° 9) 50gr. Tomillo, 25gr. Perejil, 25gr. Ajo.

N ° 10) 2cl. Aceite de trufa, 2,5gr. Guindilla, 25gr. Perejil.

N ° 11) 250gr. Aceitunas(olivas) negras sin núcleos(huesos), 25gr. Menta, 5gr. Paprica dulce.

N ° 12) 125gr. Alcaparra, 100gr. anchoas, 2,5gr. Guindilla, ninguna sal.

N ° 13) 5gr. Clavo de especia, 25gr. Cibulette, 50gr. Semillas de hinojo, 2,5gr. Guindilla.

N ° 14) 250gr. Ceppes, 25gr. Menta, 2,5gr. Pimienta negra, 50gr. Ajo.

N ° 15) 50gr. Albahaca, 25gr. Maggiorane, 50gr. Semillas de hinojo.

N ° 16) 50gr. Coriande, 50gr. Ajo, 5gr. Pimienta negra.

N ° 17) 12,5gr. Curry, 50gr. Menta.

N ° 18) 50gr. Ajo, 25gr. Pimienta rosa.

N ° 19) 250gr. Aceitunas(olivas) negras sin núcleos(huesos), 5gr. Nuez moscada, 2,5gr. Guindilla.

N ° 20) 2cl. Coñac, 250gr. Uvas pasas, 5gr. Clavo de especia.

N ° 21) 375gr. Pesto Genovese.

N ° 22) 75gr. Alcaparra, 50gr. Ajo, 5gr pimienta blanca, ninguna sal.

N ° 23) 50gr. Semillas de hinojo, 100gr. Anchoas, 1,25gr. Guindilla, ninguna sal.

N ° 24) 250gr. Nuez rejas(tablas), 2,5gr. Pimienta negra, 50gr. Menta.

N ° 25) 250gr. Pistachos tostados, 2,5gr. Pivre rosa, 50gr. Menta.

N ° 26) 250gr. Aguilón tostados, 50gr. Semillas de hinojo, 2,5gr. Pimien

N ° 27) 250gr. Almendras tostados, 2,5gr. Pimienta nonaller, 50gr. Semillas de hinojo.

N ° 28) 250gr. Ceppes, 2cl. Aceite de trufa, 2,5gr. Guindilla, 25gr. Perejil.

Otro producto de consumo ancho a uso diario nutritivo y dietético lo es zumo de un tomate.

Proponemos para la mesa de Lucullus algunas salsas creídas a base de zumo de tomate, tan simples y fáciles preparar en el último momento.

He aquí lo que hace falta: zumo de tomate, tomates cereza fresca y muy maduros, especias y aromas naturales, mezclado y está lista.

 

Cantidad basa para realizar una salsa de Lucullus:

 

500gr. De zumo de tomate (puré de tomate lo cojea)

500gr de tomates muy maduros cortados en dados (o lo cojea)

1.5gr. De sal de cocina (NB con algunos ingredients deja epicés tales, como alcaparra, anchoas, almejas etc no es necessaire salar.

1.5 Gr. bicarbonato (excelente para reducir la acidez del tomate)

 

Cantidades de ingredients, epices y arome naturales aumentar a la base:

 

N ° 29) 50gr. Albahaca, 25gr. Cebolla dulce picados.

N ° 30) 50gr. Semillas de hinojo, 2,5gr. Guindilla, 25gr. Perejil.

N ° 31) 50gr. Ajo finamente picado, 25gr. Romero, 2,5gr. Pimienta negra, 25gr. Perejil.

N ° 32) 125gr. Almejas sin concha, 50gr. anchoas, 1gr. Persejil,2,5gr , Guindilla, ninguna sal.

N° 33)  150gr.  Atun,   50gr anchoas, 2,5 Pimienta negra, ninguna sal.

N° 34  75gr. Alcaparra ,75gr. Anchoas, 2,5 gr. Guindilla, ninguna sal.

N° 35  75gr. Cebolla finamente picado,2,5gr. Pimienta negra