Die "Lucullus" - Soßen:

Vorwort
In den letzten zwanzig Jahren konnten wir eine schwindelerregende Zunahme beim Verbrauch eines bestimmten Nahrungsmittels erleben; nämlich des Joghurts!

Seit alters her für seine nahrhaften und heilenden Eigenschaften bekannt, blieb der Joghurt jedoch bis vor einigen Jahrzenten gänzlich unbeachtet und wurde erst vor nicht allzu langer Zeit wiederentdeckt und als  Bestandteil der unterschiedlichsten aktuellen Diäten verbreitet.
Warum also sollten wir ihn nicht täglich zur Zubereitung von kalten, nahrhaften und gut verdaulichen Soßen nutzen?
Deshalb schlagen wir Ihnen für unsere Lucullus-Tafel die Verwendung folgender, leckerer Soßen vor:

Kalte Soßen auf Joghurtbasis sind einfach und leicht ohne großen Zeitaufwand zuzubereiten. Alles was wir brauchen sind Joghurt, Gewürze und Aromastoffe; diese mit einem Löfel umrühren und fertig ist die Soße!

Das Grundrezept (Joghurtbasis) für ein Lucullus-Soßenschälchen ist:

• 40g Joghurt
• 50mg Salz (Bitte beachten Sie: bei der Verwendung von Kapern, Sardellen, Senf und Senffrüchten ist es ratsam kein Salz mehr hinzuzufügen!)
• 50mg Bikarbonat (Natron) (Bitte beachten Sie: Bikarbonat eignet sich hervorragend zur Verringerung des Säuregehalts des Joghurts.)

Hier finden Sie eine von uns speziell entwickelte Auflistung von Soßenvariationsmöglichkeiten
Diese sind jeweils der Grundrezeptmenge beizumischen:

1. 10mg schwarze Pfefferkörner, 200mg süße Paprika, 1g Rosmarin, 2g Knoblauch, 10g Tomatensaft
2. 100mg Cayennepfeffer, 2g Fenchelsamen, 200mg Oregano, 1g Schnittlauch
3. 100mg schwarze Pfefferkörner, 1g Salbei, 200mg süße Paprika, 200mg Petersilie
4. 100mg Cayennepfeffer, 2g Estragon, 1g Schnittlauch
   
5. 10mg schwarze Pfefferkörner, 2g Rauke, 1g Schnittlauch (Rucola)
6. 10g Senf, 2g Fenchelsamen, (hier kein Salz!)
7. 2g Minze, 200mg süße Paprika, 2g Basilikum
8. 200mg rosa Pfefferkörner, 1g Rosmarin, 500mg Schnittlauch
9. 2g Thymian, 1g Petersilie, 1g Knoblauch
10. 2g Trüffelöl, 100mg Cayennepfeffer, 1g Petersilie
11. 10g schwarze Oliven (ohne Kern), 1g Minze, 200mg süße Paprika
12. 5g Kapern, 4g Sardellen, 100mg Cayennepfeffer, (hier kein Salz!)
13. 200mg Gewürznelken, 1g Schnittlauch, 2g Fenchel, 100mg Cayennepfeffer
14. 10g Steinpilze, 1g Minze, 100mg schwarze Pfefferkörner, 2g Knoblauch
15. 2g Basilikum, 1g Majoran, 2g Fenchelsamen
16. 2g Koriander, 2g Knoblauch, 200mg schwarze Pfefferkörner
17. 500mg Curry, 2g Minze
18. 2g Knoblauch, 1g rosa Pfefferkörner
19. 10g schwarze Oliven (ohne Kern), 200 mg Muskatnuß, 100mg Cayennepfeffer
20. 2g Cognac, 10g Rosinen, 200mg Gewürznelken
21. 15g Pesto Genovese (Kräutersoße)
22. 3g Kapern, 2g Knoblauch, 200mg weiße Pfefferkörner, (hier kein Salz!)
23. 2g Fenchelsamen, 4g Sardellen, 50mg Cayennepfeffer, (hier kein Salz!)
24. 10g geröstete Nüsse, 100mg schwarze Pfefferkörner, 2g Minze
25. 10g Pistazien, 100mg rosa Pfefferkörner, 2g Minze
26. 10g Pinienkerne, 2g Fenchelsamen, 100mg schwarze Pfefferkörner
27. 10g geröstete Mandeln, 100mg schwarze Pfefferkörner, 2g Fenchelsamen
28. 10g Steinpilze, 2g Trüffelöl, 100mg Peperoni, 1g Petersilie

Ein anderes weit verbreitetes und als nahrhaftes Diätmittel häufig verwendetes Produkt ist der Tomatensaft.
Wir schlagen Ihnen für die "Lucullus-Tafel" einige kalte Soßen auf der Basis von Tomatensaft vor; auch sie sind einfach und leicht ohne größeren Zeitaufwand zuzubereiten.
Sie benötigen lediglich: Tomatensaft, frische Tomaten, Gewürze und natürliche Aromastoffe, kurz mit dem Löffel durchrühren und fertig sind auch diese leckeren Soßenvariationen!

Das Grundrezept (Tomatenbasis) für ein Lucullus-Soßenschälchen ist:

• 40g Tomatensaft - eine halbe frische Tomate in kleine Würfel geschnitten.
• 50mg Salz (Bitte beachten Sie: bei der Verwendung von Kapern, Sardellen, Senf und Senffrüchten ist es ratsam kein Salz mehr hinzuzufügen!)
• 50mg Bikarbonat (Natron) (Bitte beachten Sie: Bikarbonat eignet sich hervorragend zur Verringerung des Säuregehalts im Tomatensaft.)

Nachfolgend finden Sie auch hier eine von uns speziell entwickelte Auflistung von Soßenvariationsmöglichkeiten
Diese sind jeweils der Grundrezeptmenge beizumischen:

1. 2g Basilikum, 1g Perlzwiebeln
2. 2g Fenchelsamen, 100mg Cayennepfeffer, 1g Petersilie
3. 2g fein gehackter Knoblauch, 1g Rosmarin, 10mg schwarze Pfefferkörner, 1g Petersilie
4. 2g Venusmuscheln, 2g Sardellen, 1g Petersilie, 100mg Cayennepfeffer (kein Salz!)
5. 2g Thunfisch, 2g Sardellen, 100mg schwarze Pfefferkörner (kein Salz!)
6.  3g Kapern, 3g Sardellen, 100mg Cayennepfeffer (kein Salz!)
7. 3g Zwiebeln, 100mg schwarze Pfefferkörner

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